Що таке трансжири: тихі вороги серця і розуму

Трансжири в нашому харчуванні насправді можуть економити виробникам гроші і “покращувати” текстуру продуктів, але щодо нашого здоров’я їм дуже далеко до корисності. Вони – це змінені молекули, що ведуть наш організм у глухий кут. Вони підвищують рівень «поганого» холестерину, знижують рівень «хорошого», і накопичуються в наших тканинах, що може спричинити серйозні захворювання.

Цис та транс: хімічна магія і пастка для організму

Усі ми знаємо, що природа багата на форми, але в межах лабораторій з’являються власні творіння. І поки цис-ізомери – це такі собі веселі і гнучкі молекули, транс-ізомери – якого зовсім не до танців. Прямі, жорсткі, вони як чужі у світі органічних клітин. А коли їх додають у наші продукти – вони змінюють все.

Як трансжири впливають на ваше життя?

• Можуть змінити обмін речовин, призвести до ожиріння.
• Збільшують ризик діабету 2 типу.
• Стимулюють хронічні запалення.
• Погіршується розумова діяльність, особливо з віком.
• І навіть фертильність – їхня жертва.

Так, хоча трансжири і не вбивають миттєво, але підступно й повільно руйнують нашу біологічну машину зсередини. І це ще не все. Вони можуть впливати на настрій, посилювати симптоми депресії, змінювати здатність мозку адаптуватися до стресу.

Де трансжири ховаються: продукти — пастки

Багато споживачів і не підозрюють, звідки надходять трансжири. Вони часто маскуються під назвою «частково гідрогенізовані олії». Ще б пак — хто на це звертає увагу?

• Маргарини та спреди – класика жанру.
• Повна полиця випічки з магазину: печиво, торти, круасани…
• Фастфуд — відлюдник, але такий спокусливий (картопля фрі, нагетси).
• Снеки різновидів: чіпси, попкорн.
• Напівфабрикати як заморожені піци.
• Сухі супи з пакетика та інші «зручності».
• Довгозберігальні печива і сладощі.
• Вершкові креми для різних десертів.

Не слід оминути увагу і м’ясні вироби сумнівної якості, де теж можуть ховатися трансжири.

Трансжири в організмі: повільне накопичення

Трансжири мають здатність інтегруватися в наші клітинні мембрани, але на відміну від здорових жирів, які організм використовує, вони вчиняють інакше. Вгадайте, що? Клітини стають не такі вже еластичні… і обмін речовин — що з ним? Його немає!

Саме тому, можливо, ваш мозок без еластичності або серце не в змозі підтримувати свій темп.

Рекомендації ВООЗ: куди йдемо?

Всесвітня організація охорони здоров’я не дає можливості вибору: трансжир — на вихід! Норма — максимум 1% від загального калорійного споживання. І якщо порція фастфуду перевищує — то щось пішло не так. Україна вже зробила перший крок, але чи достатньо його?

Як уникати трансжирів: ваш алгоритм виживання

• Читайте етикетки: шукайте «гідрогенізовані жири»
• Готуйте вдома: так ви контролюєте все!
• Віддавайте перевагу білковим продуктам.
• Цікавтеся вегетаріанськими альтернативами, але з увагою.
• Обережно з «корисними» перекусами.
• Тримайтеся подалі від маркетингових хитрощів.

І навіть якщо продукт виглядає безпечним, обов’язково перевірте — хто знає, хто його робив.

Небезпеки для дітей: сюрприз від трансжирів

Дитина розвивається, формується, потребує турботи. Але трансжири можуть вбудуватися в її тіло, загрожуючи майбутніми проблемами зі здоров’ям. Хоча ЄС та США дотримуються строгості, в Україні ще треба оберігати дітей самотужки.

Епілог: знать та уникати

На завершення, трансжири це не просто ласощі, а підступна загроза. Вони руйнують серце, розум, судини. І хоча вони поступово зникають, ще існують. Тому важливо знати, де вони ховаються — і уникати.

Обирати їжу — це завжди вибір. І ваш вибір може бути здоровим.

Опубліковано у Здоров’я та краса.