Трансжири: тихі вороги серця та розуму
Чи думали ви, що щось таке, як трансжири, може стати справжнім ворогом для вашого тіла? Трансжири вже не є загадкою, а навпаки, приносять чимало проблем. Це особливий тип жиру, що може бути як природнім, так і штучним. Перший варіант виникає у шлунках жуйних тварин, але основна загроза йде від штучних трансжирів. Їх створюють у лабораторіях, щоб подовжити термін зберігання продуктів. І саме ці хімічно змінені молекули можуть негативно впливати на наше здоров’я.
Хімічні зміни, що впливають на тіло
В природі більшість жирів існують у формі цис-ізомерів: вони гнучкі та еластичні. Але коли жири піддаються гідрогенізації — тобто, коли до них додають водень, щоб створювати тверді продукти на зразок маргарину — стаються зміни. З’являються транс-ізомери, структура яких стає жорсткою. Організм більше не може успішно їх розпізнати та використовувати, і це стає серйозною проблемою.
Чому ж вони такі небезпечні?
Трансжири підвищують рівень «поганого» холестерину та знижують рівень «хорошого», що може призвести до атеросклерозу чи навіть інфаркту. Але це тільки початок. Вони асоціюються з низкою інших проблем, які включають:
- порушення обміну речовин і розвиток ожиріння
- високий ризик діабету 2 типу
- хронічні запалення
- руйнування когнітивних функцій
- зниження фертильності у обох статей
Та це ще не все. Ці жири можуть впливати на настрій, підвищуючи симптоми депресії, а також зменшувати адаптивність мозку до стресу.
Де їх шукати: продукти під загрозою
Ви ніколи не замислювалися, де саме зустрічаються трансжири? Часто їх маскують під “частково гідрогенізовані масла”. Ось перелік найпопулярніших продуктів з вмістом трансжирів:
- маргарини та спреди
- випічка з магазинів
- фастфуд
- снеки
- заморожені страви та напівфабрикати
- супи швидкого приготування
- консерви, що довго зберігаються
- розчинні напої
- креми для тортів
Низькоякісні м’ясні продукти також входять до цього переліку через вміст технічних жирів.
Нагромадження трансжирів у організмі
На відміну від натуральних жирів, які можуть бути джерелом енергії або резервами, трансжири вбудовуються у клітинну мембрану та роблять її менш еластичною, порушують обмінні процеси, знижують ефективність передачі сигналів.
Нервові, серцеві та імунні клітини всі страждають. Трансжири можуть повільно, але надійно руйнувати наші тканини, не залишаючи жодного шансу для відновлення.
Що радить ВОЗ
Всесвітня організація охорони здоров’я наголошує на необхідності повної заборони штучних трансжирів у продуктах. Рекомендована добова норма становить не більше 1% від загальних калорій. Проте фактично одна порція фастфуду може мати більшу кількість.
В Україні з 2023 року встановлені вимоги обмеження — не більше 2% в продуктах. Проте це не завжди ефективно, адже виробники можуть неправдиво вказувати склад.
Як уникати: поради для свідомих
- читайте етикетки уважно
- готуйтесь вдома
- вибирайте прості природні продукти
- замість маргарину віддавайте перевагу природнім маслам
- обережно вибирайте снеки
- уникайте розчинних напоїв
- обмежуйте випічку з магазинів
Навіть веганські печива можуть містити шкідливі жири. Тому перевіряйте жири, навіть якщо продукт здається «здоровим».
Особливий ризик для дітей
Організм дитини в процесі активного росту та розвитку, нервова система формується. Трансжири, які поступають у їхній раціон, можуть стати компонентами тканин, що загрожують майбутнім здоров’ям. Тому дорослим слід бути особливо уважними!
Трансжири — це не просто «не дуже корисно»
Ці речовини реально загрожують вашому серцю, мозку та судинам. Хоча вони, можливо, вже зникають з ринку, але поки не повністю. Важливо знати, де вони ховаються, як їх виявити та уникнути. Адже харчування — це вибір. І ви здатні зробити його здоровим.
